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        灵魂酱汁（预先调好）：乌醋3大匙、酱油1大匙、米酒1大匙、二砂糖2大匙（不要怀疑，就是这麽多）、太白粉水（g芡用）、香油少许。

        作法：

        备料：意面煮软备用。r0U丝或鳝鱼切段。

        爆香：热锅下油（油要足），大火爆香蒜末和洋葱，炒出甜味。

        下料：放入r0U丝或鳝鱼，大火快炒至八分熟。

        呛锅：倒入调好的「灵魂酱汁」（不含太白粉水），让酸甜味在锅中炸开。

        烩煮：加入意面翻炒，让面条x1附汤汁。

        g芡：淋入太白粉水，大火收汁，让酱汁呈现浓稠油亮状（挂在面条上）。

        起锅：淋上香油，撒上白胡椒粉（台南味还要加一点五香粉），立刻关火。

        食用指南：一定要趁热吃。那GU酸溜溜、甜滋滋的味道，会让你眉头一皱，然後嘴角上扬。这就是台南人的热情：怕你吃不饱，更怕你日子过得不够甜。

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